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做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。
原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，小苏打，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。
鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，潍坊生产小苏打的厂家，加得不均匀时更明显。
除臭用碳酸氢钠，山东小苏打.山东碳酸氢钠厂，小苏打可以除去鞋子的臭味。
方法：
1、在鞋帮或鞋带上喷洒一下小苏打水，放置一整夜，早上把苏打粉弄掉。(注：往皮鞋上洒苏打水的时候，山东海化集团小苏打，反复使用可能会让皮鞋变干，失去光泽。)
2、也可以把两勺用过的苏打粉塞到旧袜子里，用绳子绑好。上床休息之前把袜子里塞到鞋子里，第二天早上把袜子拿出来，鞋子闻起来就会很清新。
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